sinon, envoyez moi un mél à :
jusdepoire@ANTISPAM_A_ENLEVERhenrypoulain.com
Venez découvrir
un jus de fruit artisanal unique
au goût exceptionnel,
limpide, désaltérant,
issu de variétés anciennes de poires
récoltées en vergers de montagne délaissés :
un vrai "pur jus"
LE JUS
Jus de poire 100% pur jus, sans adjonction de sucre ni colorant ni conservateur, provenant de variétés anciennes de poires, appelées selon les lieux « poire curé », « verte longue », « belle adrienne » ou « cuisse de dame ». Les poiriers ne sont pas traités. Le jus se conserve 3 ans à partir de la mise en bouteille. Il est pasteurisé. Il se conserve une semaine au réfrigérateur après ouverture. Il est naturellement trouble de la pulpe du fruit.
La vallée de Thoard, située entre Digne-les-Bains et Sisteron, s’étale du nord vers le sud de 1200 à
LA FABRICATION DU JUS
Les poires sont gaulées pour être récoltées avant la maturité optimale pour les consommer « au couteau ».
Cette récolte précoce confère au jus un taux de sucre permettant sa consommation tel quel, sans porter aucunement préjudice aux arômes du fruit. Les poires sont sélectionnées manuellement puis portées à un atelier spécialisé, intégré dans un Centre d’Aide par le Travail pour adultes handicapés (C.A.T.). Là, elles sont lavées, triées, broyées, puis pressées. Le jus obtenu est décanté, pasteurisé enfin mis en bouteilles. Il ne subit pas de collage ni d’adjonction d’aucune sorte. Pour obtenir un litre de jus, 2 à 2,5 kg de fruit sont nécessaires, selon la maturité du fruit et l’année.
LA CONSOMMATION
Le jus de poire se consomme de préférence frais, à toute occasion. L’ouverture de la bouteille un moment avant la consommation donne toute leur ampleur aux arômes de fruit. Le dépôt occasionné par la pulpe est parfaitement naturel, il suffit de secouer doucement la bouteille avant ouverture pour retrouver l’homogénéité originale.
LES PROJETS
Les projets de la réhabilitation de ces vergers délaissés et de la création d'un atelier collectif de transformation des fruits sont à l'étude, avec le PILES de Digne et le CFPPA de Carmejane. Ils permettront à la fois de conserver les arbres existants, de les entretenir et de replanter de sujets jeunes pour assurer la pérennité de la production.
Cette initiative est loin d’être isolée. En Ariège et Haute-Garonne, l’association RENOVA inventorie le patrimoine fruitier local une dizaine d’années, coordonne un réseau de correspondants, pépiniéristes, producteurs et incite à la replantation de jeunes arbres de toutes variétés anciennes de fruits, dont chacune possède une aptitude particulière à la transformation.
L’association FRUITS OUBLIES effectue un travail similaire dans le Gard. LES CROQUEURS DE POMMES regroupent un nombre considérable de particuliers depuis plusieurs dizaines d’années et proposent des échanges de greffons.
Par ailleurs, le Centre de Pomologie CHRISTIAN CATOIRE d'Alès (Pomologie : du latin pomum, signifiant fruit. Etude de l’ensemble des fruits comestibles), gère un conservatoire documentaire sur les variétés fruitières et participe à nombre de marchés et manifestations relatives aux fruits anciens, aux variétés rustiques ou à la biodiversité en proposant une aide à l’identification des fruits.
Le conservatoire botanique de GAP-CHARANCE possède, entre autres espèces, plus de 700 variétés de poiriers. Un mouvement de fond existe, un travail de sensibilisation se réalise petit à petit, correspondant à une demande de nos concitoyens allant s’accroissant de qualité sanitaire et gustative des produits alimentaires, d’interrogation sur les modes de culture.
Les poires du Pays Dignois ont un avenir, l’homme a retrouvé sa mémoire.
interview sur la télé locale : clic !
jusdepoire@ANTI-SPAM à enleverhenrypoulain.com
Vous pouvez me trouver sur les marchés suivants :
Digne-les-Bains (04) mercredi et samedi
ou dans les magasins suivants :
- Maison de Produits de Pays à Mallemoisson (04)
- Station-service AVIA à Mallemoisson (04)
- Epicerie PROXY à Thoard (04)
- CHARCUTERIE DE THOARD (04)
- L'Epicerie de La Javie (04)
- MARJOLAINE alimentation bio à Digne-les-Bains (04)
- LA CAVE DES SIEYES à Digne-les-Bains (04)
- LA CAVE DE REGUSSE à Digne-les-Bains (04)
- LA TORREFACTION salon de thés et cafés à Digne-les-Bains (04)
- Café Associatif l'ECOLOCO à Forcalquier (04)
- LA HALLE PAYSANNE à Forcalquier (04)
- COOPERATIVE L'EPEAUTRE à Sisteron (04)
- AUX PLAISIRS DU TERROIR à Volonne (04)
- L'AMPHYTRION à Draguignan (83)
- EPICERIE de LA CELLE (83)
- MOUANSOISE DE COMMERCE EQUITABLE à Mouans-Sartoux (06) (lire cet article)
- THES EN SCENE à Cannes (06)
- L’Épicerie Paysanne de Quartier à Marseille (13001)
- LABELETHIQUE à Marseille (13005)
- LA CASE A PALABRES à Salon de Provence (13)
- LA BOITE à FRUITS à Gargas (84)
- LA MAISON ALTERNATIVE ET SOLIDAIRE à Avignon (84)
- AU JARDIN D'ARCADIE à Villeneuve (30)
- Coopérative ATANKA à Paris (75020) 109 Cours de Vincennes
- Café Littéraire LE PETIT NEY à Paris (75018) 10 av. Porte de Montmartre
- Café Associatif LA COMMUNE à Paris (75012) 3 rue d'Aligre
Des dépots existent dans les régions de Dijon (21), Chalon/Saône (71), Corbeil-Essonne (91)
Si mon projet vous intéresse, vous pouvez devenir dépositaire. Parlons-en.
La rencontre humaine a une valeur irremplaçable à mes yeux : je privilégie la vente directe et suis à la recherche de contacts avec d'autres AMAP ou regroupements de consommateurs équivalents, en recherche de fournisseur de jus de fruit.
Les frais de transport étant élevés par rapport au prix du jus, jusque-là je n'ai pas fait d'expéditions autrement que groupées (1200 bouteilles minimum). En revanche, le regroupement de commandes sur un lieu est important et, outre le tarif préférentiel consenti, me permet d'organiser au mieux des livraisons, cumulées à d'autres déplacements. Par ailleurs un réseau d'amis me prêtent à l'occasion leurs coffres de voiture lors de leurs pérégrinations : c'est une forme de covoiturage qui fonctionne bien. Je suis sensible à l'empreinte écologique de mon activité.
